Learn Japanese Online - JOI Teachers blog

Japanese rice cakes They are very popular during the winter and especially during the New Year season, but you can enjoy them all year in a variety of different cooking methods. In this Japanese language learning blog, Japanese teacher Yuko Momoki who lives in Yamanashi prefecture, introduces one of the prefecture's most popular rice cake sweets. Japanese rice cakes or mochi are one of Japan's t...

Japanese summer food Japan has four quite distinct seasons, although some claim that the rainy season would actually make it five, and Japanese people tend to eat different food during the different seasons. It is one of the favorite discussions in Japanese small talk to discuss the various foods available each season. In the convenience stores and supermarkets, you see the change of the seasons...

Okinawan cuisine and culture There are differences between the cultures and food eaten around different parts of Japan. Okinawa, the southern­most island chain of Japan, has a distinct tropical climate and as result different cuisine. One of these is the Hechima sponge cucumber, and Inamoto sensei, who has experience in traveling to various countries, and a lot of experience in teaching Japanese...

ちまき？Chimaki ( food wrapped in bamboo leaves ?) By　MURAHARA Satomi   皆さんは「ちまき（粽）」という食べ物を知っていますか？知っている人は「ちまき」と聞いて、どんな食べ物を想像しますか？ 一般的に知られている「ちまき」は、蒸したもち米を笹の葉で巻いたものや、団子（お餅）を笹の葉で巻いたものだと思います。でも、鹿児島の人が言う「ちまき」は違います。鹿児島の人の「ちまき」はこれです。 正式な名前は「あくまき」と言います。「5月5日　端午の節句（こどもの日）」に作られる食べ物で、この日が近づいてくると町のあちらこちらで簡単に目にすることができます。「木炭から作った灰汁（lye）に漬けたもち米を、灰汁に漬けた笹の葉で巻いて、灰汁で煮る」という、「灰汁」まみれの和菓子で、ちょっと癖のある臭いがするので、好き...

納豆 Natto Fermented Soy Beans By　SUZUKI Ayako     納豆は、大豆を発酵させた日本の発酵食品で、においが強く、食感がねばねばしています。日本人にも、納豆が大好きと言う人もいれば、苦手な人もいます。もともと関東の食べ物だからか、関西の人はあまり納豆を食べないという話も聞きます。 私は関東出身ですが、実は、納豆があまり好きではありません。食べることはできますが、積極的に食べたいとは思いません。おかずが少ないときや、栄養が足りないと思ったときに食べる程度です。 日本人の間でも好き嫌いが大きく分かれる納豆、「外国人には無理だろう」と思っている日本人は多いと思います。みなさんも、日本人に「納豆を食べられますか」と聞かれたことはありませんか。実際、私もよく聞いてしまうのですが、「大丈夫です」という答えが返ってくると、「すご...