にんじん　の　ヘタで　「おうち収穫(しゅうかく)」

　皆(みな)さん、料理（りょうり）をするとき、野菜(やさい)の「ヘタ」や「根(ね)っこ」は、どうしていますか？ 捨(す)てていますか？　私(わたし)は、いつも捨(す)てていました。でも、実(じつ)は、野菜(やさい)の「根(ね)っこ」や「ヘタ」から葉(は)などを再生(さいせい)させることが出来(でき)るのです。 調(しら)べてみると、これは「リボーン・ベジタブル（再生(さいせい)野菜(やさい)）」の略(りゃく)で「リボベジ」というそうです。

　今回(こんかい)、私（わたし）は、初(はじ)めて、にんじんのヘタで、リボベジに挑戦(ちょうせん)してみました。 まず、にんじんのヘタを１.5cm程（ほど）の厚(あつ)みで切 (き)り落（お）とし、小(ちい)さめの器(うつわ)にヘタとヘタが半分(はんぶん)浸(つ)かる量(りょう)の水(みず)を入(い)れます。水(みず)は毎日(まいにち)交換(こうかん)し、ぬめりが出(で)たら洗(あら)います。20(はつ)日(か)程（ほど）で葉(は)が育(そだ)ち、収穫(しゅうかく)ができます。窓際(まどぎわ)などの明(あか)るい場所(ばしょ)で育(そだ)てるのがポイントです。すると、写真(しゃしん)のように、本当(ほんとう)に20(はつ)日(か)ほどでみるみる大(おお)きくなりました。収穫(しゅうかく)した葉(は)は、イタリアン風(ふう)ドレッシングにしていただきました。

　にんじんの他(ほか)にも大根(だいこん)などの根菜(こんさい)やネギ、水菜(みずな)、小松菜(こまつな)、青梗菜(ちんげんさい)等（など）の葉物(はもの)野菜(やさい)でも出来(でき)るようです。 にんじんは、とても簡単(かんたん)でしたが、野菜(やさい)によって、栽培(さいばい)の方法(ほうほう)が違(ちが)うようです。他(ほか)の野菜(やさい)にも、挑戦(ちょうせん)してみたくなりました。　 観賞用(かんしょうよう)としても、食用(しょくよう)としても楽(たの)しめますね。

　リボベジの魅力（みりょく）はたくさんあります。根菜（こんさい）の葉（は）は、普段（ふだん）食（た）べている根（ね）っこよりも栄養価（えいようか）が高（たか）いとも言（い）われています。手軽（てがる）に始（はじ）められるので、良（よ）かったら、皆（みな）さんも試（ため）してみてくださいね。

Home harvesting with carrot scraps

Hey everyone, when you are cooking, what do you do with the roots or scraps of the vegetables? Do you throw them away? I used to throw them away all the time. But actually, you can re-grow flowers and things from the roots and scraps of vegetables.

I looked this up and I found that it was known as ‘Reborn Vegetables’ or “Rebovege” for short in Japan. This time, I tried to make “Rebovege” with some carrot scraps. First you cut the scraps of the carrots off at a thickness of 1.5 cm, and then you put the scraps into a smallish bowl and half soak them in water. Change the water everyday and if some slime appears, wash it off. In about 20 days, some leaves grow and you can harvest these. The key point is to grow them near a window or place with good light. And then, as you can see in the photo, in just 20 days they really do grow bigger right before your eyes. I ate the leaves that we harvested with Italian dressing. You can do this with not only carrots but also other root vegetables like Japanese radishes and green onions or with leaf vegetables like mizuna (Japanese mustard greens), komatsuna (Japanese mustard spinach) and spring vegetables.

Doing this with carrots was really easy, but the cultivation methods differ depending on the vegetables. After doing this, I’ve been wanting to try out other vegetables. You can enjoy them as food or for their ornamental value. There are many good points to “Rebovege”. They say that the leaves of root vegetables are higher in nutrition than the root parts we usually eat. You can start easily so I urge you all to have a go!

にんじん　　　　　　carrot

ヘタ　　　　　　　　　vegetable scraps

収穫(しゅうかく)　　　　　　　harvest

根(ね)っこ　　　　　　　　　　　root

葉(は)　　　　　　　　　　　　　　leaves

再生(さいせい)　　　　　　regrow

リボーン・ベジタブル (再生野菜（さいせいやさい）) regrow vegetable

略(りゃく)　　　　　　　　　　　　　　　　　abbreviation

厚(あつ)み　　　　　　　　　　　　　　　 thickness

切(き)り落とす　　　　　　　　　　　　　cut off

器(うつわ)　　　　　　　　　　　　　　　　bowl, vessel, container

浸(つ)かる　　　　　　　　　　　　　　 soaked

量(りょう)　　　　　　　　　　　　　　　amount of

ぬめり　　　　　　　　　　　　　　　　slime

窓際(まどぎわ)　　　　　　　　　window side

みるみる　　　　　　　　　　　　　　very fast, in a twinkle, before one’s eyes

大根(だいこん) radish

根菜(こんさい) root vegetable

ネギ green onion

水(みず)菜(な) mizuna green

小松菜(こまつな) komatsuna

青梗菜(ちんげんさい) spring vegetables

葉物(はもの)野菜(やさい)　leaf vegetable

栽培(さいばい)　　　　　　　cultivation

観賞用(かんしょうよう)　　　ornamental

食用(しょくよう)　　　for food

栄養価（えいようか）　　nutritive value

手軽（てがる）　　　　　　　easy